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Bourgogne〈ブルゴーニュ〉
Domaine Billard Pere Et Fils
（ドメーヌ・ビヤー・ペール・エ・フィス〉
今の当主ジェロームで４代目になるのだが、正式にはお父さんのミッシェル・ビヤー氏から１００％ヴィニュロンになったので２代目。今から３０年ほど前まではワインだけでは生活が成り立たないので、いま聞いたら驚くような生産者でさえ乳牛を飼っていたり、シリアルなどを育てて生活をしていた。このドメーヌにもお父さんの代になるまで３頭の牛がいたそうだ。
トータルで１６ヘクタールを所有いているが、自社瓶詰めワイン用は７ヘクタール半、残りは毎年決まったネゴシアンに売る用で、畑の運営は１９９８年～２０００年以降、全てビオロジック（有機栽培）、天然酵母を守りテロワールの特徴を大切にするため人や馬で雑草をとり、土を固めないよう最新式のキャタピラ式トラクターを導入し、ブルゴーニュでも話題になっている。
ビオの畑はウサギが来て、芽を食べてしまうので困っているが、農薬をふんだんに使って、ウサギも口にしないような木から出来るブドウで自分のワインを造るよりは少々食べられる方が安心だと、のんびりしているジェローム氏である。
| Domaine Billard Pere Et Fils(ドメーヌ・ビヤー・ペール・エ・フィス) | |||
|---|---|---|---|
| 醸造年 | 種類 | 色 | 容量 |
| ブルゴーニュ・アリゴテ | 白 | 750ml | |
| ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ブラン | 白 | 750ml | |
| サン・ロマン・レ・コンブ・バザン | 白 | 750ml | |
| サン・ロマン・クロ・ド・ラ・トリフィエール | 白 | 750ml | |
| サントーヴァン・1er・モワンジョン | 白 | 750ml | |
| ブルゴーニュ・ピノ・ノワール | 赤 | 750ml | |
| ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ルージュ | 赤 | 750ml | |
| サン・ロマン・ラ・ペリエール | 赤 | 750ml | |
| モンテリィ | 赤 | 750ml | |
| オクセイ・デュレス・レ・ジョンシェール | 赤 | 750ml | |
| ボーヌ・レ・ボン・フーヴル | 赤 | 750ml | |
| クレマン・ド・ブルゴーニュ | 白（泡） | 750ml | |
