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Chablis〈シャブリ〉
Domaine Millet Pere Et Fils
（ドメーヌ・ミレー・ペーエウ・エ・フィス〉
シャブリの町から10kmほど郊外にあるトネール村にあるドメーヌ。このドメーヌの生み出すプティ・シャブリ（シャブリ地区の一番下のAOC）からは畑の格付けをはね返すような底力が感じられる。
プティ・シャブリといえども、畑の運営に情熱を傾け、妙な背伸びをしないワイン造りをすれば、シャブリをも凌駕するものが生まれる。ここのワインの味は、それを十分に立証してくれるはずだ。
1980年から自社瓶詰めをおこなっているドメーヌも、今はボードワン氏の参入により酒質が格段に向上し年々ドメーヌを訪れるファンも増えているようだ。
醸造はプチ・シャブリ、シャブリ共、ステンレスタンク内発酵、熟成。瓶に詰めてから、酒石が出ないよう熟成中寒い日には蔵の戸を開け、自然の寒さで酒石を落としてから瓶詰めする。自然の良さを充分に生かして造られるクラッシックなタイプのシャブリです。
プチ・シャブリでも名前に負けないほどのワインは、50hlという低収穫量からくる。
| Domaine Millet Pere Et Fils(ドメーヌ・ミレー・ペーエウ・エ・フィス) | |||
|---|---|---|---|
| 醸造年 | 種類 | 色 | 容量 |
| プチ・シャブリ | 白 | 750ml | |
| シャブリ | 白 | 750ml | |
